シリーズ・2
ロウティー
「材料」
・ジャガイモ（中ぐらいのものを、1人当たり1つくらい）
・小麦粉
・ニンニク
・ニラ
・唐がらし
・塩
・バター
「所要時間」
・約20分
「今月のシェフ」
・久保田保雄さん（吉原1丁目5-28）
- 写真あり -
シェルパ族のもてなし料理。久保田保雄さんに習ったロウティー
簡単料理はおいしい料理
久保田保雄さんは、結婚式もエベレスト山麓（さんろく）のラマ教寺院で挙げたほどの、きっすいの山男。久保田さんに、ネパール東部に住むシェルパ族のもてなし料理、「ロウティー」を習いました。
これは、エベレスト山麓（さんろく）ではとても貴重な、ニンニクやニラをふんだんに使っています。ふだんのシェルパ族は、小麦粉だけでつくった「チャパティー」を食べるのだそうです。
簡単でおいしく、しかもスタミナバッチリのこの料理は、何といっても大勢でワイワイ食べるのが一番。キャンプや山では、うってつけの料理です。
つくり方
（1） みじん切りのニラと、たっぷり2個分のニンニクをすり鉢に入れ、すりつぶす。
（2） ジャガイモを洗い、表面をナイフでこそげる。
（3） おろし金で、ジャガイモをする。
（4） ジャガイモの中に小麦粉を入れ、耳たぶよりちょっとやわらかめにする。
（5） （1）に、目が覚める感じで唐がらしをまぜる。塩も少々。
（6） フライパンで、（4）のジャガイモを両面焼く。直径8センチくらいにすると上品。ホットプレートなどがあれば、なお可。
（7） 焼けたら、素早くバターを塗り、（5）をたっぷり乗せて食べる。
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