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●・清潔・じん速・加熱と冷却

　7月・8月の暑い盛りは、食品のいたみが早く、食中毒が多く発生します。
　食中毒の予防には、・清潔・じん速・加熱と冷却の三原則に心がけましょう。
　「清潔」については、付近・まな板・包丁・食器類の衛生に十分気をつけ、台所に立つときは必ず手を洗いましょう。「じん速」は、食品を早く調理し早く食べること。「加熱と冷却」食中毒を起こす細菌は、熱に弱いので、調理するときは十分に熱を加えましょう。冷やすと細菌は増えにくくなりますが、冷蔵庫の過信は禁物。