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梅雨期をひかえ、暑さのうえ湿気が加わって、なんともしのぎにくい日が続きます。このじめじめしたユウウツな季節に入ると、かならずといって「食中毒」が発生します。そこで、この「食中毒」を予防するには、食品を細菌による汚染から守ることが大切です。そのために食品の取り扱いについては、1．清潔、2．じん速、3．加熱または冷却という3つの原則を守らなければなりません。

●食品に食中毒菌をつけないこと
　相手は見えない微生物なので、むずかしいと思いますが、食中毒菌の存在しそうなものをできるだけ排除することによりかなり効果があります。
●そ族・こん虫の防除
　ネズミやハエ、ゴキブリなどは、食中毒菌の運搬役をします。これらの害虫が調理場に入らないように努めることが大切です。
●手洗い励行
　手指には、たくさんの細菌がついています。とくに調理前、用便後の手洗いは入念に行います。また手指などに傷のある人は、調理に従事しないこと、このような「人」が原因となった食中毒の例はたくさんあります。
- 図表あり -
( 図表説明 ) ・おむすびはビニールなどで巌重につつまず、通気性のよいものでつつみ、直射日光にあてたり、バスの窓ガラスごしの日にあてないようにする
●調理器具の洗浄・殺菌
　調理器具、とくにフキンやマナ板は細菌の巣になりがちです。十分に洗ったあと、熱湯か塩素剤で殺菌し乾燥させておきます。とくに魚介類を調理したマナ板には、腸炎ビブリオが付着していると考えなければなりません。マナ板により二次汚染した中毒例もあります。
●加熱すること
　細菌は一般に弱いので加熱することによりほとんどが死滅します。ただし一部加熱に耐える細菌があることに注意してください。この種の食中毒で代表的なのが帯広市の学校給食でおこった事件ですが、給食に使う冷や麦のタレを前の日に調理しておいたことが原因となったのです。タレは加熱沸とうさせるわけですから一般的には細菌は死んだと考えたのでしょうが、ウエルシュ菌の芽胞は100度Cの加熱で1〜5時間は耐えるといわれております。これが翌日の昼食まで放置されていたため、適温となったタレの中で猛烈に増え大食中毒事件となったのです。
●洗い流すこと
　さしみのように加熱できない食品は、洗い流すことにより、かなり細薗を取り除くことができます。「いか」や「たこ」などのさしみによる食中毒は非常に多いのですから十分に洗うことで危害の発生を防止することができます。

13年間、松林などの手入れを
　前田新田地先海岸の防風、防潮林の手入れや下刈りなど13年間にわたってもくもくと奉仕一筋に生きてきた“街の善行”がこのほど話題にのぼり、付近住民の人たちから感謝されています。この善行の主は、前田新田で食品雑貨店を経営している前島好雄さん(75才)で、いまから13年前の昭和39年ころ海岸堤防は、雑草や松の枯木など入り乱れてまったく手がつけられないほど荒れていたという。
　この間、松林の下刈りや自分で育成した松の苗木約2,500本を移植したのを始め、田子の浦港の旭化成専用埠頭の土手には、毎年400本近い四季の花を植え、いまもさかりに色とりどりの花が咲き、道行く人の足をとめています。
　この善行が明るみにでて前島さんは昭和45年ごろ市から感謝状を、また49年ごろ旭化成富士工場からも感謝状が贈られています。
　木内前田新田区長の話
　前島さんの善行には頭がさがります。今後は一人の力を更に輪をひろげ、部落ぐるみで街をきれいにしていきたい……と。